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教你制作茄汁大虾、酸甜排骨、红烧翅根满足你

发布时间:2018-10-15   作者:未知

  虾一斤;大蒜1一瓣;料酒一汤匙;盐适量;生粉一茶匙;番茄沙司200毫升;大蒜2一瓣;白砂糖很多--

  鸡蛋1~2只;排骨500g;白糖5汤匙;李锦记白醋8汤匙;李锦记番茄酱半瓶;生粉5汤匙;鸡精1茶匙;花生油1小碗

  洗干净的排骨,倒入4汤匙的白醋,腌10分钟,目的是为了炸排骨时,可以炸透

  浸泡排骨的醋倒掉,然后将排骨倒入调制好的蛋液中,搅拌均匀备用,热锅放油准备炸排骨,油不用太多

  热锅放一点点油,将炸好的排骨倒入,再将酸甜酱倒入锅内,翻炒几下,炒至均匀,尝试下口感,满意即可出锅

  翅根500g;冰糖20g;料酒1汤匙;姜1小块;生抽2汤匙;老抽1汤匙;八角2个;干辣椒2个

  在清水中加入1汤匙料酒,一小块姜,煮沸后,加入鸡翅。水开后,煮3分钟,捞出过冷水后晾干备用

  热锅中倒入油,5成热时,加入冰糖,熬成糖浆时,加入鸡翅翻炒,让鸡翅四周均匀沾上糖浆

  锅中倒入开水,没过鸡翅,加入八角,干辣椒,大火煮开后,转小火焖30分钟

  炒锅中放少量油,四成热时加入冰糖(根据自己口味放适量的),使其慢慢融化(注意:掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了,糊掉的糖会很苦)

  待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒,炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒(本人红烧没放酱油的习惯,只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮,不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色)

  排骨中加适量开水(也可用之前的排骨汤)盖上锅盖中小火炖15分钟,然后再加入土豆和盐慢炖15分钟

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