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大厨烧出来的茄汁大虾酸甜可口鲜美无比好吃的

发布时间:2018-09-06   作者:未知

  来福建旅游的时候,大家一定要去尝尝茄汁大虾这道菜,它的味道酸甜可口,具有独特的沿海风味,肯定会让你吃个不停,虾吃完后再用剩下的汁水来拌饭吃,真是无与伦比十分的美味。今天就请大厨为大家亲手演示一次,千万别错过哦!

  食材配料:大虾、生姜、大蒜、红椒、葱、番茄沙司、白糖、料酒,喼汁(特级)、盐。

  1、用剪刀将鲜虾的须和脚剪掉,再用牙签挑出虾线,开完虾背后将它装入碗中备用。

  2、然后在碗中加入适量的盐、姜片、料酒,起到去腥增香的作用而已,把它抓拌均匀后,放置一旁腌制入味后再用,10-15分钟左右的时间就足以。

  3、趁着腌制鲜虾的时间,再将准备些蒜末、姜末、红椒末,以及适量的葱花,剁好后各自装入碗中备用。

  4、起锅烧油,将锅烧热后再倒入适量的清油,待烧至6成热时,将大虾下入油中,炸好后将它倒出并且沥干油,装入碗中备用。

  5、锅中下入少许的油,开大火将姜蒜末爆出香味,再倒入少许的番茄沙司,和特级喼汁,再来点料酒、盐、白糖,将汤汁搅拌至浓稠,如上图所示。

  6、然后再将炸好的大虾倒入锅中,开大火快速颠炒几下,待汤汁被吸收干净后,起锅装盘后再撒入些葱花即可,茄汁大虾制作完成。

  1、文中提到的清油就是绝对干净的食用油,用它来炸鲜虾不会有异味,而且炸出来的油,还可以用来烧菜用,特别的香。

  2、喼汁内地的人估计比较少用到它,味道酸甜口感微辣,来源于英国的一种调味品,通常会和番茄沙司搭配着用,比如大家熟知的喼汁牛排,喼汁猪排等。

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