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秒速时时彩网址妈妈20年的蒸螃蟹秘方鲜嫩肥美无

发布时间:2018-10-26   作者:未知

  相信大家都吃过很多的美食了吧,而且我们国家的美食也是非常多的。毕竟我们这样一个美食大国,美食的种类也是很多的。尤其是在大街小巷的特色小吃,更是非常的多。而且还有我们在饭店中吃到的山珍海味等等。美食都是非常的多的,当然最缺少不了的就是妈妈做的美食啦

  终于熬过了炎热的夏天,迎来了凉爽的秋天,螃蟹就慢慢的爬上了我们的餐桌了。其实从7到8月份的时候,整个市场就开始供应螃蟹了。那种螃蟹被称为“六月黄”。其实所谓的“六月黄”就是童子蟹。它的特色就是个小,外壳非常的脆,内壳的话比较的软,味道还比较的腥,而且肉质也比较的多。但是“六月黄”主要吃的是公蟹。而线月份才真正上市。但是大闸蟹的做法也是非常的多的,那么我们今天就来说一道清蒸大闸蟹的做法吧,原汁原味。可是要蒸出鲜嫩肥美,蟹黄不流失无腥味的大闸蟹,还是有些小技巧需要注意的。如果说你们不注意的话,味道就会 不怎么好吃了。我们今天就一起来看看吧,这种做法可是妈妈做了20年螃蟹的秘方哦

  清蒸大闸蟹所需要的食材是:大闸蟹8只,姜1块,小葱3根。具体的做法是:首先我们要把大闸蟹买回来之后,但是需要保证的是大闸蟹是活的。如果发现大闸蟹有死的话,需要及时和商家联系哦。大家都知道对于海鲜的话,细菌的繁殖是非常的快的,死的虾,还有大闸蟹都是不建议吃的。我们要把大闸蟹都给拿出来,把大闸蟹都给松绑了,检查一下蟹是否活着。然后都放在清水里面看看它还会动不会了。然后我们要用牙刷刷一些蟹的表面的外壳。帮大闸蟹给洗个澡,但是在这个时候你就会发现冬眠之后的蟹就会变得非常的活泼

  第二步我们把大闸蟹清洗干净之后,用绳子重新把大闸蟹给解绑,当然也会有很多人就会迫不及待的把蟹放在锅里面给蒸了,但是锅中的温度太高了,这样的话会导致蟹在锅里面乱动,乱动的话还特别容易弄断手脚。这样的话我们蒸出来的蟹就会有残缺了,在上盘之后就非常的难看,而且蟹在锅里面乱动,如果从蒸盘爬到水里面的话,秒速时时彩网址那么我们的大闸蟹就该变成煮蟹汤了

  第三步我们要在蒸盘的底部上面放在姜片,小葱段等等,然后把大闸蟹的肚皮给朝上面给摆好,这样的话主要的目的是为了防止里面的蟹黄给流失出来。再往上面放在姜片,然后等着下入锅里面

  第四步我们要说的就是大家争议最多的了,那就是用冷水下锅还是热水了。妈妈的办法是蒸大闸蟹的时候直接用冷水下锅的。不然的话蒸出来的大闸蟹的腥味会非常的浓,非常的不鲜嫩。而且冷水慢慢加热的时候会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,腥味也会随着水蒸气的发出从而来慢慢的锁住鲜味。而且这样的话蟹黄的味道也会更好一些,具体的做法是:冷水下锅,然后往里面加入料酒,再把大闸蟹放在蒸锅里面,然后开大火,最后的时候盖上盖子。大概等水开之后,让它大概蒸个10分钟到15分钟左右就可以了。而且冷水下锅的时候有个好处就是,能够把大闸蟹里面的寄生的细菌给彻底的杀死。但是如果说是大闸蟹的话,四两半以上的话,你们也可以多蒸个三四分钟左右。这样也能保证螃蟹的味道

  最后等大概15分钟之后,美味的大闸蟹就做好了!要把姜片给取走,然后把大闸蟹给翻过来。解绑之后就可以开吃了!怎么样你们学会了吗?妈妈20年的蒸螃蟹秘方,鲜嫩肥美无腥味,我每次至少能吃三只

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