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爆炒虾球 -咸宁日报

发布时间:2018-06-12   作者:未知

  想想看,在夏日的晚上,喊一个朋友,或喊一群哥们,扑哧扑哧冲到宵夜大排档,“老板,来两箱啤酒,两盆油焖大虾。”这架势,还真有种武松打虎前喝酒的壮烈。

  当然,这是男人吃虾的模式。女人吃虾自然是要斯文的多,酒也是不必喝的。前几日,某餐饮店的虾子做活动,划算得很,便约了三五好友,前往好好享受了一番。

  老板的手艺的确不错,辣得入味;虾也是极新鲜的,肉多且细腻。只是,终究比不上小时候自己亲手钓起来,再亲手烹饪的虾有滋味。

  我家屋后不远处有一个百来平米的潭,潭里生长着野生莲藕和菱角,当然也有鱼虾。大人喜欢在潭里踩藕带、捕鱼。而小孩喜欢在潭边钓虾。

  钓虾是一件有趣的事情。折一根长长的树枝,系上细线,便是钓虾工具了。蚯蚓是虾最爱的食物,前一天晚上,几个小伙伴一起,拿着锹,带着瓶子,找土质肥沃的地方挖蚯蚓,或将墙角的砖头一块块搬开看,下面一定躲着蚯蚓。

  钓虾工具和蚯蚓准备好了。第二天一起床,拿上它们,带上一个大大的水桶,到潭边钓起来。有几年,潭里的虾泛滥。它们的大钳子将莲茎夹断,导致莲藕减产。大人们对它们恨之入骨。但我们却很高兴,因为钓钩一甩下去,就拉上一只虾,再甩下去,又拉上来一只。不出半个小时,就能钓满满一大桶。所以,去钓虾的人,都是一次性带两三个桶。

  满载而归后,喜滋滋地清理虾子,准备烹饪。那时候,我们还不知道有油焖大虾的吃法。最常见的吃法便是爆炒虾球。那时候,农村做饭主要以灶为主。用稻草将火引燃,加入木柴,待锅烧热后,倒入油,油烧热后放入大蒜瓣、姜片、花椒、辣椒,炒出香味,倒入虾球。

  待虾球烧红后,倒入适量的盐、老抽、醋,加点水继续炖煮。等到锅里的汤汁烧到收汁后就可以装盘开吃啦。

  通常,虾球一端上桌,我和弟弟妹妹就迫不及待地吃起来。一吃就是一大碗。然而,还是意犹未尽……

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