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重庆幸运农场三全中走势图这场“腾云驾雾”的

发布时间:2018-05-28   作者:未知

  云石为锅,草帽为盖,蒸汽为火,吃鱼前先给鱼做个SPA,没有花哨的摆盘,更追求原汁原味,这就是云南家喻户晓的蒸汽石锅鱼。

  坐标下沙银泰七楼的云南蒸汽鱼火锅,就是一家“云石为锅、草帽为盖、蒸汽为火”的餐厅。

  一进餐厅里,每桌都躺着一条做SPA的鱼,被一顶顶草帽盖着。店家说,“草帽当锅盖”是云南十八怪之一,香茅草做芯,芦苇皮缠绕编织成锅盖,这样的锅盖能快速蒸熟食物,而且水蒸气会被吸收,不会凝结流回锅里影响口感,香茅草还能给食物添加清香。

  这家店内有鲟龙鱼、黑鱼和鮰鱼,这次小璇吃的是长江红鮰,对于吃鱼挑刺无能的吃货来说,鮰鱼是首选,无细刺,完全没有会被卡到的尴尬。

  长江红鮰,又名江团。鮰鱼的白化品种,嘴有两长须鱼皮有弹性且多胶质,鱼皮肥糯滋润,肉质软嫩无刺,蒸汽烹调会释放一些微量元素,是最为健康的烹调方法。

  新鲜现杀的红鮰,优雅地躺在金色的石锅里,颜值一级棒,加上红枣、党参、枸杞,配上熬制了两个小时的猪骨鸡架高汤,袅袅蒸汽透过草帽慢慢地飘散出来。随着时间越来越长,“烟雾”弥漫,仿佛置身仙境。

  开煮前,要先用蒸汽高温消毒石锅和餐具,温度高达三四百度。呼哧一声,蒸汽从锅底涌出,有趣极了。重点是绿色环保,不用明火,鱼是用蒸气高温烹饪的,这样能更好地锁住鲜味,也最大程度上保留食物的营养。

  鱼身被切成均匀的一块一块不断连,这样下锅,鱼身既入味又能保持完好,视觉上也是既美观又让人感到满足。而嵌在石桌上的很有份量的石锅,是深山云石做成的,一口好的石锅鱼汤,是石锅、草帽、食材、汤底和温度共同作用的结果。

  掐表5分钟,就可以揭锅了。蒸汽高温让鱼肉的胶原蛋白迅速激发出来,清冽的汤底已经熬成奶白色,鱼肉的胶原和营养都渗入了汤底,当然是先喝汤啦。重庆幸运农场三全中走势图

  宛如牛奶的鲜鱼汤是舌头抵不住的好味道,鲜味全凭高汤吊出了红鮰的鲜味,让人忍不住喝了一碗又一碗,再来一块鱼,用筷子轻轻一夹,鱼肉就慢慢地自然剥离,放入口中,是唇齿无需费力的嫩滑,如嫩豆腐般入口即化的口感是鱼肉的鲜甜,没有鱼腥,只留鱼香。想要减肥的宝宝们也可以毫无压力地开怀大吃。

  吃鱼肉的时候,还可以把整桌的食材通通倒下锅,木耳腐皮金针菇,个个都是吸收锅底鲜味的高手,腐皮吸饱了锅底的鲜味,入味得很。现打的虾滑Q弹可人,黑木耳只用在汤里拨拉两下就能熟,夹起来汤汁会顺着木耳滴下来,入口顺滑,一份份食材,趁着热乎吃下去,丰裕的充实感油然而生。爱吃辣的宝宝们也不要着急,店内还有香辣锅底和云南特色的藤椒锅底,等着你来尝鲜噢。

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